中国美食

执教整理：杭州市新华实验小学 聂寒莹

指导点评：杭州市新华实验小学 汪抒怡

一、教材分析

《中国美食》是部编二年级下册第三单元的最后一篇识字课。课文以图文对照的方式呈现了7种菜肴名称，每一种菜肴名都带有食材名，如“菠菜”、“茄子”、“蘑菇”等，其中带“艹”的都是需要识记的形声字；每一种菜肴名都包含烹饪方法，如“煎、烤、煮、爆、炖”等等，这些烹饪方法都与“火”有关，是本课重点要识记的形声字。主食的名称以例举的方式呈现，也包含需要识记的形声字。在了解丰富的中国美食同时，识记博大精深的中国汉字，感受中国特有的饮食文化。

二、教学目标

1.通过链接生活情境，认识“菠、茄、蘑、菇”4个字；通过看图想象、词语分类、字源演化、查字典、联系生活等方式，认识并理解“煎、烤、煮、爆、炖”5个生字；通过观察结构、教师范写等方式，学会写“烧、烤”2个生字。

2.通过反复诵读、动画感知，发现火字旁和四点底的联系。

3.能说出用“煎、煮、烤、烧、炖、爆”方式制作的其他美食，感受中国的美食文化。

三、教学重难点

重点：认识并理解“煎、烤、煮、爆、炖”。

难点：发现火字旁和四点底的联系，并能说出用这些方式制作的美食。

四、教学过程

（一）引用旧知，字源导入

1.谈话导入

（1）PPT出示“食”字源。猜猜这是我们学过的什么字？（指名交流）

（2）看图，师对“食”进行释义，造字的本义就是指津津有味地进餐。

2.揭示课题，读课题

【设计意图：本节课的中心为“食”。所以上课伊始，教师以字理识“食”的形式导入，既紧扣了本课核心，突出识字课的特点，又提升了学生的识字兴趣，一举多得。】

（二）生活情境激趣，准备食材

1.出示学生妈妈的视频，创设情境：有朋友来家里做客，妈妈想烧这几样菜。你能帮妈妈找到菜单中所需要的食材吗？

2.拿出“菜单”，自由读，圈出食材名称。

3.交流反馈食材名。

4.认读食材清单：菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、葱、羊肉、小鸡、蘑菇。

（1）出示生字拼音，小老师带读。

（2）齐读。

5.我们要带着清单去买菜了，菜市场里是划分好区域的，要先去哪个区买这些菜呢？

（1）出示：菠菜、茄子、葱、蘑菇。

（2）开火车读食材名。

（3）说发现

预设一：都是草字头的字，与草本植物有关。

预设二：形声字，读音都和字的下半部分有关，上形下声。

（4）齐读蔬菜名。

（5）游戏拓展，丰富识字。

你还能在菜市场里找到哪些草字头的蔬菜？拿出作业单，把带有草字头的蔬菜找出来，放进购物袋中，再尝试叫一叫它们的名字。

6.蔬菜买完接着去哪儿？那我们买豆腐去喽！出示“腐”，指名读。

（1）你有什么好方法识记“腐”？

（2）开火车读好“豆腐”。注意轻声。

7.齐读家禽水产区的食材（PPT出示：鸭、鸡、鱼、羊肉）

【设计意图：这个环节，教师首先设计识记生字的情境“帮妈妈去买菜”，学生饶有趣味地读菜名、识生字、找方法，让生活融入课堂，让识字行为顺理成章地发生；在识记“菠、茄、蘑菇”等字词的过程中，教师又设计了“贴蔬菜”游戏，一个个带有草字头的字在学生的游戏中得以巩固、拓展。引领学生分清到哪个区域买菜，渗透了词语归类意识，有效地发展了学生思维。】

（三）分类识字，端菜上桌

1.凉拌菠菜

（1）妈妈先来做一道开胃菜。（出示“凉拌菠菜”）谁来读一读？这道菜的是怎么做的？老师把这道菜带到了现场，第一步要洗、煮菠菜，第二步沥干水，第三步放入调料，我已经做了三步了，最后还需要——拌。请几位小朋友上来拌一拌，尝一尝。（指名交流味道）原来这道菜是用菠菜拌出来的。凉拌菠菜，上桌喽！（读好菜名，板贴上菜，课件“拌”变红）

（2）你还吃过哪些凉拌的菜？（凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌皮蛋）原来用“拌”字可以做那么多菜啊！

2.香煎豆腐

（1）你想帮妈妈做哪道菜？你会用上什么食材，用什么方法？（指名交流：香煎豆腐）

（2）原来是用豆腐煎出了一道菜。你是不是用上这种方法（出示煎豆腐动图），开小火，放入少许油，不停翻。这种方法就是——煎。这个字很早以前下面是火字，今天我们写成了四点底，四点底与火有关。

3.水煮鱼

（1）找一找还有哪道菜的制作方法也是火变成了四点底？

（2）出示煮和煎的图片，找不同。一起读菜名，把两道菜端上桌吧！

4.红烧茄子、葱爆羊肉、烤鸭、小鸡炖蘑菇

（1）这两种制作方法我们已经找到了，剩下的菜都用了哪些方法呢？圈一圈剩下四道菜的制作方法。（指名读好“烧、爆、烤、炖”）

（2）这四道菜哪一道你最拿手？用上句式，同桌说一说：我拿_____（食材），用______（方法）的办法，做成______（菜名）。

（3）说到烤鸭，哪里的烤鸭最出名？我们一起来了解烤鸭的历史。（看视频，了解北京烤鸭的文化背景）

（4）这几道菜都是大家的拿手好菜，用上了不同的方法制作，再读四个字，你有什么发现？（指名交流：都是火字旁）同样和火有关，四点底和火字旁有什么不同呢？［出示：煎 煮］老师告诉大家一个小秘密，原来他们用火的力度不一样。煎、煮要用小火，于是，这火字旁就变成了四个小点来到字的下面；爆、烧、烤、炖要用大火，所以火就变成独立的字站在了左边。让我们一起来读一读！（齐读）

（5）看图，认识“爆”。来猜一猜这是哪种做法？组个词。

（6）区别“烤”和“炖”。那这两种做法你能区分吗？字典上有这样的解释，它们分别是哪个字的意思？（指名连一连）

①煨煮食物使熟烂——炖

②把东西放在火的周围使干或使熟——烤

（7）客人马上就要来了，我们抓紧上菜吧！（指名上菜，读好菜名，板贴四道菜）

5.出示学生妈妈视频：向帮助她的小朋友们表示感谢。

【设计意图：本环节是本节课识字重点环节。学生生活经验中烹饪的经验不多，因此教师特地将“凉拌菠菜”这道菜搬到课堂现场来做，拉近学生与烹饪之间的距离，也为学生继续了解烹饪方法做铺垫。学生自己寻找菜名当中的烹饪方法，归类认识火字旁的字和四点底的字，找到“火字旁”和“四点底”不同的规律。同时渗透了汉字文化，穿插字理和查字典理解生字的内容，使学生感受汉字的博大精深，也了解了丰富的中国美食。】

（四）聚焦“火”字，拓展方法

1.回顾方法：刚才小朋友们的拿手菜用上了这些方法，你还记得吗？（出示“煎、烤、烧、煮、爆、炖”）他们都和“火”有关，只是火候不同。

2.你还知道制作哪些食物时需要用到这些方法？（出示杭州美食图）

【设计意图：这一环节重在拓展，教师巧妙地利用课后习题和文中“小泡泡”学习提示，让学生联想到更多相同方法烹饪的美食，重视发展思维，进一步感受中国美食的丰富和美食文化的精妙。】 

（五）游戏巩固，升华主题

1.小朋友们的家乡美食可真诱人啊！让我们现场来做一做吧！老师跟你们做一个游戏。

2.词语游戏：小小营养师。

（1）出示卡片。合作游戏：我拿——菠菜，你们来——拌，齐读——拌菠菜。我拿——豆腐，你们来——煎，齐读——煎豆腐。

（2）会玩这个游戏吗？我拿____(食材)，我来____(制作方法)，再齐读菜名。同桌拿出信封里的卡片试一试，看看谁是最会搭配的营养师。

（3）请同桌带一道你们的拿手好菜上台展示。（例：我拿茄子，我来烧，红烧茄子）

3.齐读菜名：最后我们再读一读餐桌上的菜名吧！

【设计意图：设计“小小营养师”的游戏，是顺应本课教学的关联游戏，能达到帮助学生巩固识字，入情入境地识菜名，了解更多中国美食的目的。学生沉浸在有趣的游戏中，不断创造，不断进步，体会学习的挑战与快乐。】

（六）书写指导，自主评价

1.PPT出示“烤、烧”，观察字形。

2.交流字的占格，结构，指导书写。

3.同桌合作：一个写，一个看。给出三星评价标准。

4.师生评议，同桌互评。

5.总结：这节课，我们一起学习了中国美食，品尝了味道，还了解到它们的制作方法。下一节课我们继续品尝中国美食。

【设计意图：本课生字中左右结构、左窄右宽的字占大部分，用一个生字的书写带动一类生字的书写，举一反三，提升学生的书写能力和书写效率。】

本文转载自公众号：小学游戏教学